THE ULTIMATE
Белорусская кухня устойчиво сохраняет национальную специфику, которая издавна зависела от специализации хозяйства – производства зерна, . Презентация была опубликована 3 года назад пользователемМаксим Шабалин. Белорусская кухня — Википедия. Белорусская кухня — национальнаякухня в Беларуси. Отличительной особенностью белорусской кухни является широкое распространение блюд из картофеля, а также использование разнообразных колбас, круп, грибов и свинины. Белорусская кухня формировалась в течение многих столетий. Национальная кухня Беларуси развивалась столетиями. Старинные рецепты белорусской кухни сохранились до наших дней, и интерес к ним среди . Национальной белорусской кухни продолжается, в частности, исследуются и восстанавливаются национальные традиции в питании, разрабатываются . Национальная белорусская кухня для иностранных туристов - Duration: 2:13. Принято считать . Среди блюд белорусской кухни можно найти не менее десятка. Какая национальная кухня без уникального, местного крепкого . Своеобразие белорусской кухни определяется климатическими условиями и в определённой степени географическим местоположением страны, находящейся на границе крупных геополитических регионов и испытавшей определённое влияние различных культур: православного востока, католическогозапада, северной прибалтийской культуры, мусульманских народов юга, еврейскойкорчемной кухни. Похлёбкин указывает на сословные и религиозные различия белорусского населения, препятствующие, на его взгляд, разработке национальных кулинарных приёмов и отдельных блюд, свойственных только белорусской кухне. Белорусская национальная кухня является симбиозом славянской кухни, прибалтийской и еврейской. Подробней о белорусской национальной кухне. Белорусская кухня. Презентация содержит описание технологического процесса приготовления котлет по - киевски. 314,69 КБ; скачан . По его мнению, свою самостоятельность белорусская кухня обрела к концу XIX века. Потребление мяса в старину было весьма низким. Популярностью пользовалось, как и у соседей- украинцев, солёное сало, которое солили, однако, со шкуркой. Грибы практически никогда не солили и не мариновали, а сушили, нередко перетирая после в муку. Отличием от прочих славянских кухонь являлось почти полное отсутствие молочных блюд и сладостей. Сладости заменяли различные сладкие напитки — в качестве десерта часто служат различные виды студенистых киселей (овсяный, ягодный), ягодные пироги, также различная выпечка. При этом существует несколько способов натирания картофеля и получения картофельной массы: таркованная — сырой тертый картофель, после натирания не отцеженный, а используемый вместе с выделившимся соком; клинкованная — сырой тертый картофель, после натирания отцеженный; варено- толченая — пюре из отварного картофеля. Картофель также используется при приготовлении некоторых салатов. Природные условия Беларуси определили наличие в белорусской кухне грибов, ягод, рыбы и различных овощей. Среди широко распространённых мясных блюд популярен бигос — мясо, тушёное с капустой, колдуны — драники с мясной начинкой. Также популярны зразы, полендвица, сальтисон, мачанка, шкварки, мясной пирог смажня (смаженка), множество различных колбас (кишка, киндюк и др.), вяленое и копчёное мясо (белор. С мясными блюдами подаются различные соусы. Например, сметанный соус с зажаренным на свином сале луком и шкварками, тмином и чёрным перцем. Популярные супы: уха, жур, грибной суп, гороховый суп, борщ, солянка и др. Среди приправ популярен тертый хрен, тмин, кориандр, укроп. Острые приправы (перец и т. Сформировалась под влиянием двух основных факторов. Еврейское сообщество также привнесло многое в современную белорусскую кухню. Особенность данной, простой и сытной, кухни в том, что отсутствие широкой палитры продуктов (как, скажем, в средиземноморской) компенсируется разными способами обработки. Бланширование, тушение, запекание, варка, а иногда и всё вместе. Это также помогает сделать продукты не такими жирными, какими их предпочитали в начале XIX века, и дает широкий простор для творчества, не выходя за рамки традиций. Сейчас невозможно готовить так, как готовили наши предки; ряд исконно белорусских продуктов — репа, пареная фасоль (бобовые вообще были очень популярны) — исчез, крупы теперь совсем иного свойства. Но многое осталось: капустные, гречишные и тыквенные блины, лазанка (мачанка с кусочками варёного теста), клёцки, соленья, супы на берёзовом квасе, на свёкле с белыми грибами, ягодные наливки, домашние колбасы, сало, запеченное сочное мясо (обязательно большими кусками), судак «по- радзивилловски». Растительного масла также потребляется достаточно мало, причем это в основном не самое полезное рафинированное. Высоко потребление сахара. Мяса белорусы потребляют вполовину меньше, чем в соседней Польше, однако это не более полезное мясо птицы, а свинина. Глава «Белорусская кухня». Наумова, шеф- повар ресторана, который позиционирует себя как «сапра. Наша страва : Сапра. The Belarusian Cookbook / А. Зайковский, Г. Моц смаку : Беларуская кухня / Юры Качук. Нядзвецкай; прадм. Лучшие блюда белорусской кухни. The best dishes of belarusian cuisine / Е. Микульчик; на русск. Нядзвецкай; прадм. В. Национальные кухни наших народов / В. Пакаштуйце — смачна / Т. Познякевич, Е. А. Кулинарная мудрость: Кухня народов мира / И. Тадеуша Антоновича Новогродского (БГУ). Белорусская кухня - Все для студента. Краевое государственное ОАУ НПО «Профессиональное училище . Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста. КБскачан 5. 87 раздата добавления неизвестнаизменен 1. Выходные данные неизвестны.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2017
Categories |